Ruokaverstaassa kuluttajat ja käyttäjät osallistetaan kehitysprosessiin mukaan jo prosessin alkuvaiheessa, minkä ansiosta yritykset kykenevät suuntaamaan toimintaansa käyttäjätiedon mukaisesti. Käytännössä Ruokaverstas toimii niin, että ensin yritysten toiveiden pohjalta valitaan laajasti kiinnostava kehittämisteema. Sen pohjalta ideoidaan käytännönläheisiä verstastilaisuuksia (esim. miksi suola tekee kastikkeesta makeamman tai miksi makkaramassan valmistuksessa pitää käyttää jäämurskaa) jota varten verstaan vetäjä selvittää etukäteen ongelman taustaa kirjallisuuden pohjalta. Varsinaisessa verstastapahtumassa sitten testataan käytännössä, miten erilaiset valmistustavat vaikuttavat tuotteen ominaisuuksiin. Ruokaverstaissa arvioijina ja palautteen antajina toimivat kuluttajat ja käyttäjät.
Olemme parhaillaan kartoittamassa eteläpohjalaisia elintarvikealan yrityksiä, joilla olisi kiinnostusta osallistua Ruokaverstas-tapaamisiin. Tarjoamme yrityksille mahdollisuuden myös vaikuttaa toimintakonseptin suunnitteluun sekä väylän verstastoiminnan avulla muodostettavaan verkostoon ja sen tuottamaan tutkimustietoon. Kaikenkokoiset yritykset voivat hyödyntää Ruokaverstaita ideointialustoina.
Tule rohkeasti mukaan, tämä on ainutlaatuinen tilaisuus kehittää yrityksen liiketoimintaa. Ensi viikolla kerrotaan, miten Pirjo Pakarin kehittämän tattari-pellava sämpylän tuotekehitysprojekti sai lisäpotkua Ruokaverstaasta.
tutkimuspäällikkö, Seinäjoen ammattikorkeakoulu
Lisätietoja Ruokaverstaasta:
Laila Matikainen, projektipäällikkö, laila.matikainen(at)seamk.fi
Seliina Päällysaho, tutkimuspäällikkö, seliina.paallysaho(at)seamk.fi
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti